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A Romans, la consommation des ravioles est confirmée dès 1807 au XIXeme siècle, c’est un plat de fêtes préparé par des “spécialistes“ : “les ravioleuses“, qui se déplacent de maison en maison. L’une d’elle, la Mère Maury, est la première, vers 1880, à offrir aux clients de son café, les ravioles qu’elle confectionne à la main, c’est encore un plat populaire. https://www.raviolesmeremaury.com/